Tarta cuatro capas keto

🍰 Mini Tarta Keto de Cuatro Capas (versión reducida y sin azúcar)

• Puntuación 9/10
• Dificultad: fácil
• Tiempo: 30 min

¿Quién dijo que en keto no se puede disfrutar de una tarta de escándalo? 🙋‍♀️

Hoy te traigo la versión mini de la famosa tarta de 4 capas, pero adaptada al estilo keto-friendly: sin harinas refinadas, sin azúcar y con todo el sabor. Perfecta para darte un capricho sin salirte de tus macros 💪✨

🛒 Ingredientes (para un molde pequeño de 10–12 cm aprox.). 

📝Nota si quieres una tarta tamaño normal, multiplica las cantidades de los ingredientes por 5 y ya aún molde grande.

1ª capa – Base de nueces crujiente

• 20 g de nueces (o mezcla con almendras/macadamias)
• 20 g de mantequilla (o ghee, bien frío y en trocitos)
• 35 g de harina de almendra (sustituye la harina de trigo)

2ª capa – Crema de queso suave

• 80 g de queso crema (sin azúcares añadidos, tipo Philadelphia)
• 15–18 g de eritritol en polvo (ajusta al dulzor que te guste)

3ª capa – Mousse de chocolate keto

• 1 huevo entero (separar la clara y la yema)
• 1 clara extra (en total 2 claras, unos 60 g – puedes usar claras pasteurizadas)
• 1 pellizco de sal
• 1–2 gotas de limón
• 35 g de chocolate 85–90 % cacao sin azúcar
• 6 g de mantequilla
• 6 g de nata líquida para montar (35 % MG)
• 16 g de eritritol
• (opcional) unas gotas de extracto de vainilla o ralladura de naranja para dar aroma

4ª capa – Nata montada

• 100 g de nata para montar (mín. 35 % MG, muy fría)
• 1–2 g de eritritol en polvo (opcional)
• Unas nueces picadas o virutas de chocolate 85 % para decorar

👩‍🍳 Preparación paso a paso en Thermomix

Primera capa – la base de nueces

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Pon las nueces en el vaso y tritura 2 seg / vel. 4. Reserva.
3. Añade la mantequilla en trozos y programa 40 seg / 50 °C / vel. 2 hasta que se funda.
4. Incorpora la harina de almendra y las nueces trituradas. Mezcla 20 seg / vel. 2.
5. Vierte la masa en el molde (10–12 cm de diámetro), presiona con los dedos y hornea 15–18 min. Deja enfriar.

Segunda capa – crema de queso

1. Con el vaso limpio, añade el queso crema y el eritritol.
2. Bate 30 seg / vel. 3 hasta que quede suave y cremoso.
3. Extiende la mezcla sobre la base ya fría y guarda en la nevera.

Tercera capa – mousse de chocolate

1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade 2 claras (unos 60 g), eritritol, sal y limón. Programa 3–4 min / 50 °C / vel. 3½ hasta que estén firmes. Reserva.
2. Sin mariposa: pon el chocolate en el vaso y tritura 5 seg / vel. 7.
3. Añade mantequilla, nata y la yema. Programa 1 min 30 seg / 50 °C / vel. 3 hasta fundir.
4. Vierte esta mezcla sobre las claras montadas y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
5. Cubre la capa de queso con esta mousse y refrigera 1 h para que cuaje.

Cuarta capa – nata montada

1. Coloca la mariposa en el vaso frío. Añade la nata bien fría y, si quieres, un poquito de eritritol en polvo y vainilla.
2. Monta a vel. 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal (tarda entre 40–90 seg).
3. Extiende la nata sobre la mousse cuajada y decora con nueces o virutas de chocolate.
4. Deja enfriar al menos 2 h en la nevera antes de disfrutarla.

✨ Resultado

Una mini tarta cremosa, ligera y keto, con cuatro capas que se funden en cada bocado:

• Base crujiente de nueces y harina de almendra
• Crema suave de queso
• Mousse de chocolate intenso
• Nube de nata con toque crunchy de nuez

Perfecta para una merienda especial, un cumple en versión low carb o simplemente para demostrar que el estilo de vida keto también es muy goloso 💚.

⚖️ 🍰 macros y calorías  de la mini tarta)

• Calorías: ~292 kcal
• Proteínas: ~6.3 g
• Grasas: ~24 g
• Carbohidratos netos: ~2.4 g

Y lo más importante ñam ñam 😋 y a disfrutar 

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